我校糧油食品學(xué)院何保山教授課題組在國(guó)際著名期刊《Biosensors and Bioelectronics》（IF=12.6，中科院1區(qū)TOP期刊）發(fā)表了題為《A novel magneto-mediated electrochemical biosensor integrated DNAzyme motor and hollow nanobox-like Pt@Ni–Co electrocatalyst as dual signal amplifiers for vanilla detection》的學(xué)術(shù)論文。該研究中，我校2021級(jí)碩士生朱靜祎為第一作者，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人何保山教授為該論文第二作者兼通訊作者，河南工業(yè)大學(xué)為該論文第一署名和通訊作者單位。
香蘭素（VAN）是一種在食品中廣泛應(yīng)用的增香劑。過量攝入VAN會(huì)對(duì)人類健康造成問題，如頭暈、惡心、呼吸困難，甚至損害我們的肝臟和腎臟。因此，迫切需要建立一種可快速定量檢測(cè)VAN的方法。為應(yīng)對(duì)這一需求，該團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了一種新型磁介導(dǎo)電化學(xué)適配體傳感器，用于VAN的檢測(cè)，這類傳感器具備小型便攜和快速響應(yīng)的特性，為即時(shí)和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供了可能。研究中，采用了目標(biāo)物同質(zhì)識(shí)別方法，克服了電極表面目標(biāo)物直接識(shí)別受限于DNA鏈之間空間位阻致使電極表面活性位點(diǎn)降低問題，進(jìn)而大大提高了識(shí)別效率；其次，利用磁分離技術(shù)有效分離和富集觸發(fā)DNA至電極表面，成功避免了多條DNA鏈纏結(jié)問題；在新型DNAzyme motor循環(huán)放大技術(shù)作用下實(shí)現(xiàn)了單個(gè)結(jié)合響應(yīng)事件而引發(fā)數(shù)百個(gè)信號(hào)分子響應(yīng)，顯著放大了響應(yīng)信號(hào)；所制備的納米盒狀MOF衍生物Pt@Ni-Co納米復(fù)合材料表現(xiàn)出對(duì)硫瑾優(yōu)異的催化活性，進(jìn)一步增強(qiáng)了電化學(xué)響應(yīng)信號(hào)。該傳感器在VAN檢測(cè)方面表現(xiàn)出了卓越的性能，具備良好的特異性、穩(wěn)定性、再現(xiàn)性，檢測(cè)限低至0.15 pM，成功應(yīng)用于真實(shí)樣品中的VAN痕量檢測(cè)。該研究為VAN的簡(jiǎn)單、快速、靈敏的檢測(cè)提供了行之有效的方法。
何保山教授及其所在食品安全快速檢測(cè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于食品安全檢測(cè)、納米材料、生物傳感等交叉領(lǐng)域研究，先后在國(guó)際頂級(jí)期刊Analytical Chemistry、Journal of Hazardous Materials、Food Chemistry、Chemical Engineering Journal等發(fā)表研究成果。團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的新型生物傳感器已與相關(guān)公司合作進(jìn)行應(yīng)用開發(fā)。該研究工作得到國(guó)家自然科學(xué)基金（61301037）、河南省高?？萍紕?chuàng)新人才計(jì)劃（20HASTIT002）、河南省自然科學(xué)基金（212300410338）等項(xiàng)目的資助。
《Biosensors and Bioelectronics》作為工程技術(shù)領(lǐng)域的TOP期刊，具有強(qiáng)大的學(xué)術(shù)影響力。該成果是生物物理領(lǐng)域的重要突破，對(duì)食品科學(xué)與工程學(xué)科的內(nèi)涵建設(shè)和國(guó)際學(xué)術(shù)影響力的提升，推動(dòng)學(xué)?！半p一流”創(chuàng)建具有重要意義。
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